Rajeev Mottamoodu

🐟 മത്സ്യവും ആരോഗ്യവും: ഒരു സമഗ്ര ശാസ്ത്രീയ വിശകലനം മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഉന്നതനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ മികച്ച സ്രോതസ്സാണ് മത്സ്യം. ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ജൈവലഭ്യത (Bioavailability) പഠിക്കുന്ന ഗവേഷകർക്കും വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും ആരോഗ്യ തത്പരർക്കും ഈ ലേഖനം ഒരു സമഗ്ര വഴികാട്ടിയാണ്. 1. പോഷകതന്ത്രവും ജൈവരാസഘടകങ്ങളും (Nutritional Biochemistry) മത്സ്യത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ High Biological Value (HBV) ഉള്ളവയാണ്. ശരീരത്തിന് സ്വയം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇതിൽ കൃത്യമായ അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ: ഇതിലെ EPA (Eicosapentaenoic acid), DHA (Docosahexaenoic acid) എന്നീ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഹൃദയത്തിൻ്റെയും തലച്ചോറിൻ്റെയും പ്രവർത്തനങ്ങളെ ശക്തമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ദഹനക്ഷമത: കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു (Connective tissue) കുറവായതിനാൽ മത്സ്യമാംസം 95% വരെ ശരീരത്തിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ...

💔 നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട വിഭവം ഒരു വില്ലനോ? റെഡ് മീറ്റ് (ബീഫ്) ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ദോഷങ്ങൾ ലോകമെമ്പാടും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് റെഡ് മീറ്റ് (പശു, പോത്ത്, ആട് എന്നിവയുടെ ഇറച്ചി). എന്നാൽ പതിവായുള്ള റെഡ് മീറ്റ് ഉപഭോഗം നിങ്ങളുടെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തെയും, നമ്മൾ ജീവിക്കുന്ന പരിസ്ഥിതിയെയും എങ്ങനെയാണ് പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഗവേഷണങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിച്ച, ബീഫ് കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ടുള്ള പ്രധാനപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ ദോഷങ്ങൾ ഇവിടെ വിശദീകരിക്കുന്നു. ⚠️ ആരോഗ്യപരമായ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ (Serious Health Risks) ബീഫ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള റെഡ് മീറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില ഘടകങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായി ഭവിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്: ഹൃദയരോഗങ്ങൾ: റെഡ് മീറ്റിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റ് (പൂരിത കൊഴുപ്പ്) ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ (LDL) അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ കാർഡിയോവാസ്കുലർ രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാ...

🥚 മുട്ട: പ്രകൃതിയുടെ അത്ഭുത ഭക്ഷണം - ഗുണങ്ങൾ, പോഷകങ്ങൾ, ഉപയോഗക്രമം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ ലഭ്യമായ, പോഷക സമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ് മുട്ട. പ്രോട്ടീൻ്റെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ഒരു കലവറയായതിനാൽ മുട്ടയെ 'സൂപ്പർ ഫുഡ്' എന്ന് വിളിക്കാം. ഈ അത്ഭുത ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സമഗ്രമായ വിവരങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു. 📊 ഒരു മുട്ടയിലെ പ്രധാന പോഷക ഘടകങ്ങൾ (Nutritional Facts) ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ (ഏകദേശം 50 ഗ്രാം) അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും അളവുകൾ താഴെക്കൊടുക്കുന്നു: പോഷക ഘടകം അളവ് പ്രധാന ധർമ്മം ഊർജ്ജം (Calories) ഏകദേശം 72 Kcal ശരീര പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കുള്ള ഇന്ധനം പ്രോട്ടീൻ (Protein) ഏകദേശം 6 ഗ്രാം ...